Pizza på blomkålsbotten

18 May Pizza på blomkålsbotten

Receptet till den här pizzabotten är nästan helt och hållet snott från Green Kitchen Stories kokbok. Jag har däremot ändrat lite i tillvägagångssättet för att spara disk. Bottnen är så klart glutenfri och är superenkel att göra. Blomkål visade sig vara utmärkt att göra pizzabotten av och tack vare äggen så håller botten ihop väldigt bra.

Fördelarna med den här pizzan är många. Den är glutenfri , nyttig, god och snabblagad då den inte behöver jäsa. Det är bara att blanda ingredienserna och sedan tillaga i ugnen.

Jag tycker det kan vara svårt att lyckas med en riktigt god tomatsås, ofta blir dem för sura eller trista i smaken. Receptet på tomatsåsen nedanför är min absoluta favorit och “hemligheten” är att den måste få småkoka ganska länge för att smakerna ska komma fram. Börja med tomatsåsen så är den klar samtidigt som pizzabottnen.

Pizzabotten på blomkål – 1 plåt/4 portioner

• Buketter från ett blomkålshuvud
• 2 dl mandelmjöl (eller mixa 85 g mandlar i en matberedare)
• 1 msk torkad oregano
• havssalt och nymald svartpeppar
• 3 ägg, vispade

Gör så här: (Börja med tomatsåsen)

1. Värm ugnen till 200° och klä en plåt med bakplåtspapper. Vispa äggen lätt i en stor bunke. Hacka blomkålsbuketterna grovt och lägg dem i en matberedare. Mixa till en fin, risliknande konsistens.
2. Mät upp ca 6 dl blomkålsris och häll det i bunken med ägg. Tillsätt mandelmjöl, oregano, salt och peppar och blanda med en träsked eller händerna. Degen är lös och kladdig men ska kunna formas någorlunda  till en boll. Lägg degen på bakplåtspappret och tryck ut med händerna så den täcker hela(alt. gör en rund pizza).
3. Grädda i mitten av ugnen i 25-30 min eller tills den är gyllenbrun. Bred sedan på tomatsåsen i ett tjockt lager på pizzabotten och lägg på valfri fyllning. Ställ in i ugnen i ytterligare 5-10 min. Toppa med färska örter.

Tomatsås – 1 sats

• 2 vitlöksklyftor
• 2 msk tomatpuré
• 3 msk olivolja
• 1 burk krossade tomater
• havssalt
• nymald svartpeppar
• 2 tsk torkade örter
• 1 msk honung

Gör så här:

1. Pressa vitlöken och fräs i en kastrull tillsammans med tomatpurén och olivolja.
2. Häll i krossade tomater, salt, peppar, örter och honung. Låt småkoka i 20-30 min.